5 советов, что делать цветочному магазину во время карантина, чтобы не закрыться

Чтобы минимизировать убытки и не закрыться

А у меня пробелы прекрасно ставятся перед  Р и после шорткода с рублем. Можно даже сколько угодно в строчку написать шерткодов в редакторе и поставить пробелы между ними  Р  Р  Р  Р  Р  Р  Р  Р  Р  Р.

У меня все ставит и даже где 500 тыс.  Р. 🙂

https://www.instagram.com//p/CER_3uuFLU6

Давайте честно, никто не ждет кризисы или эпидемии. И можно ждать чуда, что все пройдет само, или научиться работать по-новому.

Спросили у экспертов цветочного бизнеса, что ждать дальше и что делать сейчас, чтобы не закрыться, а после кризиса нарастить обороты.

Что происходит

На Голландском аукционе. Во многих странах Европы действует жесткий карантин. Всё, что хотят люди — чтобы в магазинах были продукты и туалетная бумага и выжить. Цветы никому не нужны. 

Между тем, садовники не могут перестать выращивать цветы, иначе после эпидемии в мире не будет цветов на продажу. Поэтому на Голландский аукцион поступает тот же объем цветов. Но покупателей мало, поэтому в среднем цены рухнули в десять раз. Например, хризантема, которая раньше стоила 50 центов, сейчас можно купить по 10 центов и ниже.

В доставке цветов. Большинство стран ограничили авиасообщение и единственная возможность довезти цветы— на фурах. Но транспортным компаниям невыгодно перегонять полупустые фуры, они ждут пока машины заполнятся. А дальше: задержки на границе, проверки здоровья водителей, и в результате цветы доезжают до места с опозданием и в плохом состоянии. А транспортные компании не хотят возмещать расходы. 

В России не до цветов и в ближайший месяц вряд ли что-то изменится. 23 марта в Москве спрос на цветы снизился до 50 %, в Питере — до 30 %, в регионах — до 15 %.

В этой ситуации большая вероятность, что оптовый сектор перейдет на систему предзаказов. И цветы в свободной продаже будут не у всех поставщиков.

Цветочным магазинам придется планировать закупку заранее. Они не смогут съездить на склад и докупить стебли день в день.

Ольга Золотарева
сооснователь онлайн-школы цветочных предпринимателей «PRO цветы»

Мы продолжим работать по свободной продаже, но сузим ассортимент в полтора-два раза от основного. Если нужны определенные цветы, обязательно делайте предзаказ. А иначе — без гарантий.

Антон Мачелюк
владелец оптово-цветочной компании «Цветы у Мачелюка»

Шаг 1. Считайте экономику

Проведите аудит и посмотрите на реальное состояние своего бизнеса: баланс, сумму замороженных денег в обороте, величину складских остатков, ежемесячные прибыль и расходы. Без этих цифр двигаться дальше нельзя, это все равно что блуждать в темноте.

По примерным прикидкам половина всех цветочных магазинов может закрыться навсегда. Аудит поможет поможет увидеть на цифрах, что происходит в бизнесе, сможет ли он пережить в кризис, при каких условиях. И тут важно рассмотреть разные ситуации: плохую, среднюю и более-менее. 

К примеру, можно разыграть такой сценарий: «Предположим, спрос упадет на 20%. Посчитаем, что будет если мне дадут арендные каникулы и если не дадут. Плюс я могу уволить часть сотрудников или понизить им зарплату.

Аудит может показать, что при всех обстоятельствах придется закрыть магазин. Это неприятно, но лучше сделать сейчас, чем работать несколько месяцев в убыток и все равно закрыться.

Смысл разветвленного планирования в том, что вы предсказываете ситуацию на трезвую голову, подбираете решения, уже в какой-то степени готовы к неблагоприятному повороту и знаете что делать. А не просто полагаетесь на интуицию. 

Что делать, если не вел учет?

Дешевый, но сложный. Вооружиться экселем и попробовать свести все цифры сейчас. Даже если посчитаете грубо или что-то не учтете, все равно у вас появится несколько вариантов действий. Если совсем не представляете как работать в экселе и как считать, посмотрите это видео.

Дорогой, но простой. Нанять финконсультанта. Он проконтролирует сбор необходимых данных, проанализирует их и объяснит, как повлиять на показатели.

Попросите арендные каникулы

Арендные каникулы — освобождение от оплаты аренды на время. Владельцы помещений понимают, что многие компании терпят убытки. Они идут на уступки, дают отсрочку по оплате — им невыгодно прекращать отношения с клиентом, который исправно платил.  Да и не факт, что в такое время найдется новый съемщик.

Конечно, много зависит от местонахождения магазина. Если он в проходном месте, собственник скорее откажет в каникулах и быстро найдет другого съемщика.

В любом случае попробуйте договориться. Главное — не пишите в мессенджерах: текст не выражает эмоции, вам будет труднее убедить собственника. Созвонитесь, опишите ситуацию и прямо попросите каникулы на определенный срок. Минимум — две недели, больше уже сложнее. 

Скорее всего владельцу выгоднее подождать и работать с уже понятным съемщиком, чем искать нового. Но не забудьте подписать бумаги — приложение к договору об арендных каникулах.

Шаг 3. Адаптируйте закупку цветов

Покупайте цветы под спрос. И не держите излишков на складе: их должно быть столько, чтобы завтра их было не страшно потерять — вдруг в городе введут жесткий карантин.

Во время кризиса придется пересмотреть ассортиментную матрицу и скорее всего перейти на российские цветы.  А значит лучше покупать цветы, которые хранятся долго — розы Эквадор, хризантемы, диантусы. 

Это не означает, что клиентам придется отказывать в букетах, которые вы разместили на сайте или в инстаграме. Просто перейдите на предзаказ: напишите на сайте и соцсетях, что такие букеты нужно заказывать за две недели.  

Шаг 4. Срежьте расходы по-максимуму

Оптимизация расходов зависит от индивидуальных параметров. Например, если у магазина мало заказов с доставкой, можно полностью отказаться от курьеров. Вот что еще рекомендуем: :

  1. Поймите, от каких услуг можно отказаться полностью: например, охрана, клининг. 
  2. Если без каких-то подрядчиков не обойтись, например бухгалтера или сммщика, попросите у них скидку 10-15%. Им тоже нужно зарабатывать в кризис, скорее всего пойдут на пользу. Бухгалтера, например, можно заменить на бухобслуживание в банке — выйдет дешевле.
  3. Решите, с какими сотрудниками можно расстаться. Переработайте график смен. Раньше на точке могли работать три флориста с трудом успевая за потоком клиентов. А сейчас, возможно, хватит одного человека.
  4. Если у вас сеть цветочных — закрывайте неэффективные точки по принципу Парето. 80 % точек, которые приносят только 20 % всей выручки нужно закрыть и сосредоточиться на тех, что дают основную прибыль.

Если срочно нужно высвободить деньги, то можно всем сотрудникам порезать зарплату. Линейному персоналу (флористам) — 10-15 %, топ-менеджерам — 30-50 %.

Евгений Кащеев
Сооснователь Посифлоры

Шаг 5. Честно объясните ситуацию с сотрудникам

Соберите всех своих сотрудников на общее собрание и расскажите, что происходит на самом деле. . Объясните, что сейчас главный приоритет — выживание и не ясно какая ситуация будет через 3 месяца.

Можно построить разговор по такому плану:

  1. Что происходит сейчас — никто этого не ждал и не мог предугадать. 
  2. Понятно, что времена непростые для всех. 
  3. Что можно сделать: увидеть реальную ситуацию, снизить расходы, попробовать выйти из кризиса и отвоевать долю рынка. 
  4. Скажите, что вынуждены снизить зарплату, объясните, как будет на время кризиса. 

Скорее всего некоторых флористов такой расклад не устроит и они уволятся. Это даже хорошо, увидите, кто хочет с вами работать. произойдет отбор лояльных сотрудников и тех, которые одной ноги почти ушли. Хороших сотрудников можно поощрить— в виде мотивации прибавьте им оклад из зарплаты уволившихся.

Еще вариант — предложить некоторым сотрудникам уйти в плановый отпуск.

Суперавтор
1 год назад
Выскажите все, что думаете об этом:

Посмотрите систему изнутри

Ваше сообщение успешно отправлено!
Представьтесь пожалуйста
Оставьте свой номер для связи
Нажимая на кнопку, вы даете согласие
на обработку персональных данных.

Получите ответ по смс

Ваше сообщение успешно отправлено!
Представьтесь пожалуйста
Укажите номер, на который придет ответ
Нажимая на кнопку, вы даете согласие
на обработку персональных данных.